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    火鍋店老板必須要懂得常識!

    時間:2023-05-05 08:50:16 來源:朝天門火鍋

    【摘要】火鍋店老板必須要懂得常識!他們具體是動物的哪個部位,營養又如何呢?

    他們具體是動物的哪個部位,營養又如何呢?

      一、黃喉

    火鍋店老板必須要懂得常識!

    黃喉是涮火鍋的時候經常點的一種肉,它更大的特點就是口感爽脆,而且蛋白質含量高。很多人以為黃喉是動物的喉嚨,其實它是豬或牛的血管。因為血管里沒血,而血管是半透明的,所以呈現出來的就是自然的米白色。從顏色上看,牛黃喉顏色更黃,而豬黃喉顏色偏白。

      二、郡肝

      郡肝又叫雞胗。由于名字叫郡肝,很多人都以為它是肝臟,甚至還有很多人以為它是腎。其實郡肝是雞的胃,雞有兩個胃:腺胃和肌胃??じ尉褪请u的肌胃,負責儲存和磨碎食物,所以它下鍋之后口感十分勁脆口感。此外,它的營養價值也十分高,以幫助我們來消食健胃,還可以用作中藥。

      三、毛肚、金錢肚、牛百葉、牛肚

      牛有四個胃,這些都是牛胃的其中一種。瘤胃的表面為疙瘩狀的凸起,比起涮火鍋,它更常用于涼拌。網胃的表面是蜂窩般、重瓣胃,長得像百葉窗似的,涮火鍋用的牛百葉、毛肚就來自它。

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